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认证说明

基本介绍

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。

在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。国际标准化组织于2005年9月1日发布ISO22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。 ISO22000的产生,统一了全球执行食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)系统的管理体系标准,保证了它不会因国家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,同时将HACCP计划及其前提条件——前提方案动态、均衡的结合。

                                                                                     

标准特点

1. 适用于整个食品链 .

2. 是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系

3. 是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持

4. 是用于保护食品\防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

5. 强调关键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题

6. 是一个动态的体系,体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而变化

实施意义

1. 增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益

2. 改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力

3. 将管理集中于关键点上,预防更为有效

4. 出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷

5. 增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力

6. 达到或超越消费者及政府的要求